Kürbissuppe
Ein beliebter Herbst-Klassiker
Zutaten (4 Portionen):
750 g Hokkaido Kürbis
1 kleine Gemüsezwiebel
375 g Tomaten
3 EL Öl (raffiniertes Öl)
600 ml Wasser
1/8 l frisch gepresster Orangensaft
20 g frischer Ingwer
Salz
Cayennepfeffer
Koriander
Vollkornbrot
Zubereitungszeit:
30 Minuten
So geht’s:
- Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Tomaten grob zerschneiden und mit dem Kürbisfleisch sowie der Zwiebel im heißen Öl andünsten.
- Anschließend das Öl mit dem Wasser und dem gepressten Orangensaft ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen lassen. Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Suppe fein pürieren und mit Ingwer, Salz, Cayennepfeffer sowie Koriander würzen.
- Als Beilage zur Kürbissuppe eignet sich super Vollkornbrot, was reich an Ballaststoffen ist und lange satt hält.
„Liefert reichlich Vitamine – ideal für die Herbstzeit, um sich gegen Erkältungswellen zu wappnen.“ :-)
